Ingrédients:

  • 280g de Farine T55
  • 1 c. à café de Bicarbonate de soude
  • 0.5 c. à café de Levure chimique
  • 1 pincée de Fleur de sel
  • 170g de Beurre demi-sel pommade
  • 120g de Sucre roux ou Vergeoise
  • 80g de Sucre blanc
  • 1 œuf entier
  • 1 jaune d'œuf
  • 200g de Chocolat noir (60% minimum) haché

Instructions:

  1. Dans un grand bol, travaillez le beurre pommade avec le sucre roux et le sucre blanc à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une texture homogène de sable mouillé.
  2. Ajoutez l'œuf entier et le jaune d'œuf à température ambiante. Mélangez délicatement.
  3. Incorporez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et la fleur de sel. Mélangez à la spatule juste assez pour faire disparaître les traces de farine.
  4. Ajoutez le chocolat noir haché grossièrement à la préparation et mélangez une dernière fois.
  5. Préchauffez le four à 180°C. Formez des boules de pâte de la taille d'une balle de golf sans les aplatir et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  6. Enfournez pendant 10 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés et le centre paraître encore sous-cuit.