Ingrédients:

  • 200g de beurre doux à température ambiante (texture pommade)
  • 180g de sucre en poudre
  • 4 gros œufs frais à température ambiante
  • 250g de farine de blé T45 ou T55
  • 11g de levure chimique (1 sachet)
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C et beurrez ou chemisez un moule à cake de 24 à 26 cm avec du papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol ou le bol d'un robot, fouettez le beurre pommade avec le sucre pendant au moins 5 minutes. Le mélange doit doubler de volume et devenir très pâle (technique du crémage).
  3. Ajoutez les œufs un à un, en battant vigoureusement après chaque incorporation pour stabiliser l'émulsion. Si l'appareil semble trancher, ajoutez une cuillère de farine.
  4. Incorporez l'extrait de vanille, puis tamisez la farine, la levure et le sel au-dessus du mélange.
  5. Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse sans trop travailler la pâte pour conserver la légèreté de la mie.
  6. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 45 minutes, jusqu'à ce que le cake soit doré et qu'une lame insérée au centre ressorte sèche.