Ingrédients:

  • 4 filets de dorade (environ 150-200 g chacun)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (30 ml)
  • Le jus d’un citron (environ 30 ml)
  • Le zeste d’une orange
  • Sel et poivre au goût
  • 1 orange, coupée en suprêmes
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 2 cuillères à soupe de câpres (30 g)

Instructions:

  1. Préparer les Agrumes : Peler l'orange et couper en suprêmes. Réserver.
  2. Assaisonner le Poisson : Placer les filets de dorade dans un plat, arroser d'huile d'olive, de jus de citron, de sel et de poivre. Laisser mariner 10 minutes.
  3. Chauffer la Poêle : Faire chauffer la poêle à feu moyen.
  4. Cuisson : Déposer délicatement les filets de dorade côté peau dans la poêle chaude. Cuire 5-6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
  5. Préparer la Garniture : Mélanger les suprêmes d'orange, la coriandre et les câpres dans un petit bol.
  6. Servir : Disposer les filets de dorade sur les assiettes et garnir avec le mélange d’agrumes avant de servir chaud.