Ingrédients:

  • 3 carottes moyennes (environ 180g)
  • 2 courgettes fermes (environ 400g)
  • 1 poivron rouge (environ 150g)
  • 1 oignon rouge (environ 100g)
  • 400g de pois chiches cuits, égouttés et séchés
  • 200g de fromage feta
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 citron jaune (jus)
  • 1 pincée de sel marin
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Instructions:

  1. Préchauffer votre four à 200°C.
  2. Laver et découper les 3 carottes, les 2 courgettes et le poivron rouge en morceaux uniformes.
  3. Émincer l'oignon rouge en quartiers épais pour éviter qu'il ne brûle trop vite.
  4. Égoutter les 400g de pois chiches et les sécher avec un linge propre jusqu'à ce qu'ils soient totalement mats.
  5. Mélanger tous les légumes et les pois chiches dans un grand bol avec les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  6. Ajouter le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre puis remuer énergiquement.
  7. Étaler le mélange sur une grande plaque de cuisson en une seule couche aérée.
  8. Enfourner pour 25 minutes en remuant à mi cuisson jusqu'à ce que les bords soient brunis.
  9. Sortir du four et émietter immédiatement les 200g de feta par dessus.
  10. Arroser avec le jus du demi citron et parsemer de persil frais haché avant de servir chaud.