Ingrédients:

  • 250 g de semoule de blé dur
  • 90 ml d'huile d'olive (divisé)
  • 2 cuillères à café de ras el-hanout
  • 400 ml d'eau bouillante
  • 300 g de tomates cerises
  • 2 oignons
  • 30 g de raisins secs
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 50 g d'amandes grillées et salées
  • 15 g de feuilles de coriandre (frais)
  • 15 g de feuilles de menthe (frais)
  • 1 citron bio
  • Sel
  • Poivre noir

Instructions:

  1. Dans un saladier, réunissez la semoule, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le ras el-hanout, ¾ de cuillère à café de sel, et du poivre à votre goût.
  2. Mélangez et recouvrez avec l'eau bouillante, puis laissez reposer couvert pendant 20 minutes.
  3. Égrenez la semoule avec une fourchette et laissez tiédir.
  4. Lavez les tomates cerises. Épluchez et émincez les oignons.
  5. Dans une poêle à sec, faites torréfier les graines de cumin puis concassez-les, réservez.
  6. Dans la même poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu vif, ajoutez les tomates cerises et cuisez-les 3 à 4 minutes jusqu'à coloration.
  7. Placez les tomates dans un bol avec leur jus, salez légèrement, et réservez.
  8. Dans la même poêle, faites chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile restantes à feu moyen-vif et faites-y revenir les oignons pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporer les raisins secs, puis retirez du feu.
  9. Hachez les amandes, coriandre, et menthe, puis zestez et pressez le citron.
  10. Quand la semoule est à température ambiante, mélangez-la délicatement avec les oignons et raisins.
  11. Ajoutez les graines de cumin, amandes, herbes, zeste et jus de citron, assaisonnez et mélangez délicatement.
  12. Dressez le taboulé dans un plat et déposez les tomates cerises rôties sur le dessus avant de servir.