Ingrédients:

  • 500 g de farine de blé
  • 200 g de beurre doux
  • 150 g d'œufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 10 g de sel fin
  • 10 g de levure boulangère sèche
  • 100 ml de lait tiède
  • 1 œuf battu
  • 1 cuillère à soupe de lait

Instructions:

  1. Mélanger la levure avec le lait tiède et une pincée de sucre. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à l'apparition d'une mousse.
  2. Dans un grand saladier, incorporer la farine, le sucre et le sel.
  3. Verser le mélange lait/levure et les œufs. Mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte.
  4. Intégrer le beurre pommade petit à petit. Pétrir vigoureusement pendant 10-15 minutes à la main (ou 8 minutes au robot vitesse moyenne) jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois.
  5. Placer la pâte dans un bol huilé, couvrir d'un torchon et laisser doubler de volume dans un endroit tiède pendant environ 1h30.
  6. Dégazer la pâte en appuyant dessus avec le poing, puis diviser la pâte en boules égales et les disposer dans un moule beurré et fariné.
  7. Laisser reposer une seconde fois pendant 1 heure après le façonnage.
  8. Badigeonner la surface avec le mélange œuf battu et lait, puis cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée.