Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir pâtissier (minimum 65% de cacao)
  • 125g de beurre doux
  • 150g de sucre de canne
  • 3 gros œufs à température ambiante
  • 50g de farine de blé T55
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. Laissez tiédir.
  2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre de canne jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse. Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre tiédi à l'aide d'une maryse.
  3. Tamisez la farine directement au-dessus de la préparation et ajoutez la fleur de sel. Mélangez délicatement par mouvements circulaires juste assez pour obtenir une pâte homogène sans trop travailler le gluten.
  4. Versez la pâte dans un moule à manqué de 20-22 cm préalablement beurré et fariné. Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus présente de fines craquelures.