Ingrédients:

  • 1 potimarron moyen (environ 1,2 kg)
  • 2 carottes moyennes
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 800 ml de bouillon de légumes bio faible en sel
  • 1 c. à café de curcuma moulu
  • 1/2 c. à café de gingembre frais râpé
  • 400 g de pois chiches cuits, égouttés et séchés
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Préchauffe ton four à 200°C. Découpe le potimarron en cubes de 3 cm (en gardant la peau !). Coupe les carottes en rondelles épaisses. Étale le tout sur une plaque avec l'oignon coupé en quatre et les gousses d'ail entières. Arrose d'un filet d'huile d'olive. Enfourne pour 25 minutes jusqu'à ce que les bords soient tendres et colorés.
  2. Pendant que les légumes dorent, mélange tes pois chiches bien secs avec le paprika fumé et un peu d'huile. Place les sur une autre petite plaque ou dans un coin de la plaque principale. Laisse les crépiter au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent croquants.
  3. Dans une grande casserole, verse les légumes rôtis (pense à presser les gousses d'ail pour récupérer la pulpe confite). Ajoute le curcuma et le gingembre râpé. Verse les 800 ml de bouillon de légumes. Laisse mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs fusionnent.
  4. Utilise ton mixeur plongeant directement dans la casserole. Mixe longuement jusqu'à obtenir une texture veloutée et homogène. Si c'est trop épais à ton goût, n'hésite pas à rajouter un peu de bouillon chaud. L'arôme de gingembre doit remonter en vapeur légère à ce stade, c'est le signal que c'est prêt.
  5. Sers le velouté dans des bols profonds. Dépose généreusement les pois chiches croustillants sur le dessus. Ajoute une pincée de fleur de sel et, si tu aimes ça, quelques herbes fraîches.