Ingrédients:
- 300g de farine tout usage (T55 ou T65)
- 150g de sucre semoule
- 11g de levure chimique (1 sachet)
- 0.5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel fin
- 2 œufs larges
- 250ml de lait entier
- 100g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 150g de pépites de chocolat noir
Instructions:
- Préchauffez votre four à 200°C. C'est plus haut que d'habitude, mais c'est le secret du choc thermique.
- Mélanger les poudres. Dans un grand saladier, versez les 300g de farine, les 150g de sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Remuez au fouet pour bien aérer le tout.
- Préparer les liquides. Dans un autre récipient, battez légèrement les 2 œufs, puis ajoutez les 250ml de lait, les 100g de beurre fondu (tiède, pas brûlant !) et la vanille.
- Créer le puits. Faites un trou au centre des ingrédients secs et versez y tout le mélange liquide d'un coup.
- Marier les textures. Avec votre spatule, mélangez en partant du centre vers les bords. Arrêtez-vous après environ 10 à 12 mouvements. La pâte doit rester grumeleuse.
- Ajouter les gourmandises. Incorporez délicatement 120g de pépites de chocolat (gardez le reste pour le dessus).
- Remplir les moules. Répartissez la pâte dans les 12 caissettes. Remplissez les aux trois quarts pour qu'ils puissent bien monter.
- Décorer le sommet. Déposez les pépites restantes sur le dessus de chaque muffin. Elles resteront visibles après cuisson.
- Enfourner. Placez au milieu du four et baissez immédiatement la température à 180°C. Cuisez pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'un pic inséré ressorte propre.
- Refroidir. Laissez reposer 5 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille. Cela évite que le dessous ne devienne spongieux.