Ingrédients:

  • 600g de blancs de poulet fermier coupés en lanières
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 400g de champignons de Paris frais émincés
  • 2 citrons jaunes bio (jus et zestes)
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 1 échalote ciselée finement
  • 200ml de bouillon de volaille dégraissé
  • 100g de fromage blanc 0% ou crème de soja légère
  • 1 bouquet de persil plat frais haché

Instructions:

  1. Coupe tes 600g de blancs en lanières de 2 cm. Assure toi que la viande est à température ambiante pour éviter le choc thermique.
  2. Fais chauffer l'huile d'olive dans la poêle. Ajoute le poulet et laisse dorer 3 minutes sans remuer jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
  3. Retire le poulet (il n'est pas encore cuit à cœur, c'est normal).
  4. Dans la même poêle, jette les 400g de champignons, l'échalote et l'ail. Fais revenir 5 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres et colorés.
  5. Verse le jus des 2 citrons. Gratte bien le fond de la poêle avec une spatule en bois pour décoller les sucs.
  6. Ajoute les 200ml de bouillon de volaille et les zestes de citron.
  7. Remets le poulet et ses jus de repos dans la poêle.
  8. Laisse réduire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
  9. Éteins le feu. Incorpore les 100g de fromage blanc et mélange doucement pour créer un ruban velouté.
  10. Saupoudre généreusement de persil plat haché juste avant de servir.