Ingrédients:

  • 250 g de farine
  • 30 g de sucre de coco
  • 10 g de levure chimique
  • 2 g de sel fin
  • 300 ml de lait demi-écrémé
  • 1 œuf large
  • 40 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Instructions:

  1. Dans un premier récipient, tamiser la farine, la levure et le sel, puis ajouter le sucre de coco.
  2. Dans un second récipient, fouetter l'œuf avec le lait, le beurre fondu et la vanille.
  3. Verser les liquides sur les solides et mélanger grossièrement au fouet jusqu'à absorption de la farine, en laissant quelques grumeaux pour garantir le moelleux.
  4. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec une noisette de beurre.
  5. Verser une louche de pâte (environ 60 ml) pour former un cercle de 10 cm. Attendre l'apparition de bulles en surface et la coagulation des bords.
  6. Retourner le pancake d'un geste vif et laisser cuire l'autre face environ 1 minute jusqu'à obtenir une couleur acajou uniforme.