Ingrédients:

  • 250g de farine de blé T65 ou T80
  • 11g de levure chimique (1 sachet)
  • 0.5g de bicarbonate de soude (1 pincée)
  • 30g de sucre complet de coco ou muscovado
  • 0.5g de sel marin
  • 320ml de lait entier ou lait végétal
  • 15ml de vinaigre de cidre ou de jus de citron
  • 42g d'huile de pépins de raisin ou coco fondu
  • 5ml d'extrait de vanille pure

Instructions:

  1. Préparation du 'Buttermilk' maison : Mélangez le lait et le vinaigre de cidre (ou citron) dans un bol moyen. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange caille légèrement.
  2. Dans un grand saladier, tamisez et mélangez les ingrédients secs : farine, levure chimique, bicarbonate de soude, sucre et sel. Creusez un puits au centre.
  3. Versez le mélange de lait activé, l'huile et la vanille dans le puits. Mélangez au fouet à main en partant du centre. Arrêtez-vous dès que la farine est incorporée ; il doit rester des grumeaux.
  4. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et huilez-la légèrement. Versez une louche de pâte par pancake.
  5. Attendez l'apparition de bulles à la surface et que les bords soient secs avant de retourner. Faites cuire la seconde face pendant environ 1 minute jusqu'à obtenir une couleur acajou.