Ingrédients:

  • 250g de riz à sushi
  • 330ml d'eau
  • 3 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à café de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 300g de saumon de qualité sashimi
  • 1 avocat mûr
  • 0.5 mangue
  • 50g d'edamames écossés
  • 0.25 concombre
  • 30g de radis
  • 4 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé
  • 1 c. à café de gingembre frais râpé
  • 5g de graines de sésame noir
  • 10g d'oignons frits

Instructions:

  1. Rincez le riz à l'eau claire plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit limpide pour éliminer l'amidon.
  2. Faites cuire le riz avec les 330ml d'eau dans un autocuiseur ou une casserole à couvert pendant 12 à 15 minutes.
  3. Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Versez sur le riz cuit et remuez délicatement avec une spatule en bois. Laissez tiédir à température ambiante.
  4. Coupez le saumon en dés uniformes de 1,5 cm.
  5. Dans un bol, préparez la marinade en mélangeant la sauce soja, l'huile de sésame et le gingembre râpé. Ajoutez le poisson et mélangez délicatement.
  6. Préparez les garnitures : tranchez l'avocat, coupez la mangue en dés, détaillez le concombre en rondelles et préparez les edamames.
  7. Assemblez les bols en commençant par une base de riz, puis disposez harmonieusement le poisson mariné et les légumes par-dessus.
  8. Finissez avec les graines de sésame et les oignons frits.