Ingrédients:

  • 1 litre de lait entier
  • 180g de riz rond (type Arborio ou spécial dessert)
  • 1 gousse de vanille Bourbon
  • 90g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel fin
  • 10cl de crème liquide entière

Instructions:

  1. Plongez le riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 minutes précisément pour le blanchir. Égouttez-le aussitôt afin d'éliminer l'excès d'amidon de surface.
  2. Dans une casserole propre, portez le lait à frémissement avec la gousse de vanille fendue et grattée, ainsi que la pincée de sel.
  3. Ajoutez le riz blanchi dans le lait vanillé.
  4. Cuis à feu très doux pendant 30 minutes en remuant très régulièrement avec une spatule en bois pour éviter que le riz n'attache.
  5. Ajoute les 90g de sucre seulement après 30 minutes de cuisson.
  6. Poursuis la cuisson 5 minutes. Le riz doit affleurer la surface du lait qui est devenu nappant.
  7. Retire du feu et verse les 10cl de crème liquide froide. Mélange doucement jusqu'à ce que ce soit parfaitement homogène.
  8. Laisse tiédir à température ambiante avant de mettre au frais. Le riz va continuer d'absorber le liquide.