Ingrédients:

  • 2 pavés de saumon frais (environ 150g chacun)
  • 40g de cerneaux de noix et amandes concassées
  • 1 cuillère à soupe de persil plat fraîchement ciselé
  • zeste de 0.5 citron bio
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 10 asperges vertes
  • 150g de tomates cerises multicolores
  • 1 petit oignon rouge émincé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 200°C. Sur une plaque de cuisson, disposez les asperges parées, les tomates cerises et l'oignon rouge émincé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
  2. Dans un bol, mélangez les noix et amandes concassées, le persil et le zeste de citron. Badigeonnez le dessus des pavés de saumon avec la moutarde de Dijon, puis pressez fermement le mélange de noix sur le poisson.
  3. Déposez les pavés de saumon au centre de la plaque avec les légumes. Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le saumon cuit à cœur.