Ingrédients:

  • 250 g de farine de blé T55
  • 100 g de beurre demi-sel froid, coupé en dés
  • 1 jaune d'œuf
  • 50 ml d'eau glacée
  • 1 pincée de thym séché
  • 1 kg d'oignons jaunes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 10 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 œufs entiers
  • 1 blanc d'œuf
  • 150 g de fromage blanc 0%
  • 100 ml de lait demi-écrémé
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Préparer la pâte : Sabler la farine avec le beurre du bout des doigts. Ajouter le jaune d'œuf, le thym et l'eau glacée. Amalgamer la pâte sans trop la travailler, l'envelopper et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  2. Cuisson à blanc : Étaler la pâte, foncer un moule de 26-28 cm. Cuire à blanc à 180°C pendant 12 minutes avec des billes de cuisson.
  3. Caramélisation des oignons : Émincer finement les oignons. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et les 10g de beurre. Ajouter les oignons avec une pincée de sel. Cuire à feu moyen-doux pendant 25 minutes until they are translucent and amber.
  4. Déglacer : En fin de cuisson des oignons, ajouter le vinaigre balsamique pour décoller les sucs et apporter une touche d'acidité.
  5. Préparer l'appareil : Dans un récipient, fouetter les œufs entiers, le blanc d'œuf supplémentaire, le fromage blanc, le lait et la noix de muscade. Saler et poivrer.
  6. Assemblage et cuisson finale : Répartir les oignons caramélisés sur le fond de tarte précuit. Verser l'appareil par-dessus. Enfourner à 180°C for 45 minutes until the surface is golden and the dough is cooked through.