Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (environ 230g)
  • 600g de poireaux (uniquement les blancs et le vert tendre)
  • 20g de beurre demi-sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 gros œufs frais
  • 200ml de crème fraîche épaisse (30% MG)
  • 100ml de lait entier
  • 0.5g de noix de muscade râpée
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 70g de fromage râpé (Emmental ou Comté)

Instructions:

  1. Laver soigneusement les poireaux et les émincer en fines rondelles.
  2. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive. Ajouter les poireaux et faire revenir à feu moyen pendant 15 à 20 minutes sans couvrir pour évaporer l'eau de végétation. Ils doivent devenir translucides et souples.
  3. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  4. Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème fraîche épaisse et le lait entier. Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade.
  5. Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 26-28 cm, piquer le fond avec une fourchette.
  6. Répartir la fondue de poireaux tiédie sur le fond de pâte, verser l'appareil à crème par-dessus, puis parsemer de fromage râpé.
  7. Enfourner pour 35 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et la garniture prise.