Ingrédients:

  • 250g de pâte brisée pur beurre
  • 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de semoule de blé fine
  • 500g de tomates charnues (type Cœur de Bœuf)
  • 250g de tomates cerises
  • 150g de fromage gruyère râpé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tranchez les 500g de tomates Cœur de Bœuf en rondelles d'environ 5mm. Disposez les sur du papier absorbant et saupoudrez une pincée de sel.
  2. Déroulez les 250g de pâte brisée dans votre moule. Piquez le fond avec une fourchette de manière régulière. Étalez les 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon sur toute la surface. Veillez à bien remonter sur les bords pour sceller la pâte.
  3. Saupoudrez la cuillère à soupe de semoule de blé fine par dessus la moutarde. Répartissez les 150g de fromage gruyère râpé de façon homogène. Disposez les tranches de tomates en rosace, puis comblez les espaces avec les 250g de tomates cerises entières ou coupées en deux.
  4. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Parsemez les herbes de Provence, le sel et le poivre. Enfournez pour 35 minutes jusqu'à ce que les bords de la pâte soient dorés et que les tomates soient légèrement flétries et brillantes.