Ingrédients:

  • 1 gros chou vert (environ 1,2kg)
  • 3 grosses carottes
  • 2 poivrons verts
  • 6 gros oignons
  • 1 branche de céleri
  • 3 tomates fraîches
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 2 litres d'eau filtrée
  • 1 bouquet de persil frais
  • 2 feuilles de laurier

Instructions:

  1. Hacher les 6 oignons et presser les 2 gousses d'ail. Note: L'ail doit reposer 5 minutes après pressage pour libérer l'allicine.
  2. Détailler le chou en fines lanières de 2 cm environ.
  3. Couper les 3 carottes en rondelles fines et les 2 poivrons en petits dés.
  4. Émincer la branche de céleri et couper les 3 tomates en quartiers.
  5. Dans la marmite, faire suer les oignons et l'ail avec un fond d'eau. jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  6. Ajouter le chou, les carottes, les poivrons et le céleri.
  7. Incorporer les épices : curcuma, piment de Cayenne et les 2 feuilles de laurier.
  8. Verser les 2 litres d'eau filtrée jusqu'à recouvrir largement les légumes.
  9. Porter à ébullition puis baisser le feu pour un frémissement constant.
  10. Cuire 25 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres sous la fourchette.
  11. Ajouter le bouquet de persil frais ciselé juste avant de servir.