Ingrédients:

  • 300 g de riz Arborio (ou 1 ½ tasse)
  • 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes (4 tasses)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 200 g de chorizo, coupé en dés
  • 200 g de crevettes décortiquées (environ 1 ½ tasse)
  • 100 ml de vin blanc sec (environ ½ tasse)
  • 50 g de parmesan râpé (½ tasse)
  • 30 g de beurre non salé (2 cuillères à soupe)
  • Sel et poivre, au goût
  • Persil frais, haché, pour garnir

Instructions:

  1. Chauffer le bouillon dans une casserole à feu moyen et le garder chaud.
  2. Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile et ajouter le chorizo. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et dégorge son huile.
  3. Ajouter l'oignon et l'ail au chorizo. Sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
  4. Incorporer le riz, cuire en remuant pour bien enrober les grains d'huile.
  5. Ajouter le vin blanc, mélanger jusqu'à ce qu'il soit évaporé.
  6. Incorporer le bouillon chaud, une louche à la fois, en mélangeant continuellement jusqu'à absorption. Répéter jusqu'à cuisson complète du riz (environ 18-20 minutes).
  7. Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, ajouter les crevettes pour qu'elles cuisent progressivement.
  8. Retirer du feu, ajouter le parmesan et le beurre, bien mélanger pour obtenir une texture crémeuse.
  9. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Garnir de persil haché avant de servir.