Ingrédients:

  • 1/2 tasse (100g) de riz rond (Arborio ou Carnaroli de préférence)
  • 4 tasses (950ml) de lait entier
  • 1/2 tasse (100g) de sucre granulé
  • 1 gousse de vanille, fendue et graines grattées (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
  • Une pincée de sel

Instructions:

  1. Rincer le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela élimine l'excès d'amidon.
  2. Dans la casserole, mélanger le riz, le lait, le sucre, la gousse de vanille (et les graines), la cannelle (si utilisée) et le sel.
  3. Porter le mélange à ébullition douce à feu moyen, puis réduire le feu à doux.
  4. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le pudding ait épaissi. (La consistance doit être crémeuse et capable de tenir légèrement sa forme sur une cuillère).
  5. Retirer la gousse de vanille.
  6. Laisser refroidir légèrement le riz au lait avant de servir.
  7. Garnir avec les garnitures de votre choix.