Ingrédients:
- 1/2 tasse (100g) de riz rond (Arborio ou Vialone Nano)
- 4 tasses (1 litre) de lait entier
- 1/2 tasse (100g) de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille, fendue et graines grattées (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- Pincée de sel
- Optionnel: 1 cuillère à soupe de beurre doux
Instructions:
- Préparer le riz: Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Infuser le lait: Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre, le sel et la gousse de vanille (gousse et graines). Chauffer à feu moyen jusqu'à frémissement, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre.
- Ajouter le riz: Incorporer le riz rincé.
- Laisser mijoter et remuer: Réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement, à découvert, en remuant fréquemment (toutes les 5 à 10 minutes) pour éviter que le riz ne colle. Cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le riz au lait ait épaissi à la consistance désirée, environ 45 à 55 minutes. Il doit napper le dos d'une cuillère.
- Retirer la gousse de vanille: Retirer la gousse de vanille (et la jeter, ou la laver et la sécher pour infuser le sucre). Si vous utilisez de l'extrait de vanille, incorporez-le maintenant.
- Ajouter le beurre (facultatif): Incorporer le beurre pour plus de richesse (facultatif).
- Servir: Servir chaud ou froid. Si vous le réfrigérez, appuyez un morceau de film plastique directement sur la surface du riz au lait pour éviter qu'une peau ne se forme.