Ingrédients:

  • 250 g de riz Basmati
  • 500 ml d'eau ou de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 600 g de blancs de poulet, coupés en dés
  • 1 gros oignon jaune, finement ciselé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cm de gingembre frais, râpé
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 2 cuillères à café de poudre de curry doux
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • ¼ cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
  • 200 ml de bouillon de volaille chaud
  • 200 ml de lait de coco entier
  • 100 ml de crème fraîche épaisse (ou yaourt grec)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Jus d'un demi-citron vert
  • Coriandre fraîche ciselée (pour la garniture)

Instructions:

  1. Cuisson du Riz : Rincer le riz. Dans une casserole, chauffer l'huile, nacrer le riz 1 minute. Ajouter l'eau/bouillon et le sel. Porter à ébullition, couvrir, réduire au minimum et cuire 12-15 minutes sans ouvrir. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes, puis égrener à la fourchette.
  2. Préparation du Poulet : Assaisonner généreusement les dés de poulet avec sel et poivre.
  3. Démarrer la Base Aromatique : Dans une sauteuse, chauffer l'huile de coco à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes).
  4. Saisir le Poulet : Augmenter le feu, ajouter le poulet et le faire dorer rapidement sur toutes les faces. Retirer le poulet et réserver.
  5. Torréfaction des Épices : Baisser le feu. Ajouter l'ail et le gingembre. Faire cuire 1 minute, puis ajouter toutes les épices sèches (curry, curcuma, cumin, piment). Faire 'frire' les épices 30 secondes pour libérer les arômes.
  6. Déglacer et Réduire : Verser le bouillon chaud, gratter le fond de la sauteuse. Laisser réduire de moitié.
  7. Créer la Sauce : Incorporer le lait de coco et la crème fraîche. Porter doucement à frémissement.
  8. Finalisation du Plat : Remettre le poulet dans la sauce. Laisser mijoter 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Goûter, rectifier l'assaisonnement et ajouter le jus de citron vert.
  9. Service : Servir le riz crémeux au poulet immédiatement, garni généreusement de coriandre fraîche ciselée.