Ingrédients:

  • 6 saucisses fumées
  • 4 oignons jaunes (environ 300 g)
  • 6 gousses d'ail
  • 4 tomates mûres (environ 400 g)
  • 1 piment oiseau
  • 30 ml d'huile neutre
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir
  • 150 ml d'eau chaude

Instructions:

  1. Plonger les saucisses dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes pour éliminer l'excès de sel. Égoutter, couper en rondelles de 1,5 cm et faire revenir dans l'huile jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou.
  2. Ajouter les oignons émincés et l'ail haché. Faire suer à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  3. Intégrer les tomates coupées en petits dés et le piment haché.
  4. Laisser mijoter à feu doux sans couvrir. La sauce doit réduire et s'épaissir pour devenir onctueuse. Ajouter un peu d'eau chaude si la sauce s'assèche trop rapidement.
  5. Réintégrer les rondelles de saucisses dorées dans la sauce. Mélanger délicatement et laisser cuire encore 5 à 10 minutes pour imprégner les saveurs.