Roulé Léopard Mon Secret Pâtissier Facile et Gourmand

Instructions:

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Préparer la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
2. Battre les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe. Ajouter l'extrait de vanille.
3. Dans un autre bol, monter les blancs d'œufs en neige ferme, en ajoutant graduellement le reste du sucre.
4. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange jaune d'œufs.
5. Ajouter la farine tamisée en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.
6. Incorporer délicatement le beurre fondu refroidi.
7. Diviser la pâte en deux parties. Une partie reste nature, l'autre est mélangée avec le cacao en poudre et le colorant (si utilisé).
8. Remplir les poches à douille avec les deux pâtes (claire et chocolat).
9. Sur le papier sulfurisé, dessiner les motifs léopard en alternant les deux pâtes (taches de chocolat sur fond clair, puis inversement).
10. Verser délicatement le reste de la pâte claire sur les motifs léopard.
11. Étaler uniformément avec une spatule coudée.
12. Cuire au four préchauffé pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que la génoise soit légèrement dorée et élastique au toucher.
13. Sortir la génoise du four et la retourner immédiatement sur un torchon propre saupoudré de sucre à glacer.
14. Retirer délicatement le papier sulfurisé.
15. Enrouler la génoise avec le torchon et laisser refroidir complètement.
16. Dans un bol froid, fouetter la crème épaisse avec le sucre à glacer et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une crème fouettée ferme.
17. Dérouler délicatement la génoise refroidie.
18. Étaler uniformément la crème fouettée sur toute la surface.
19. Rouler délicatement la génoise sur elle-même, en serrant légèrement. Roul lopard ou lopard roll.
20. Envelopper le roulé dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre à la crème de se raffermir.
21. Couper les extrémités pour une présentation nette et servir frais.