Ingrédients:

  • 500 g de farine T45 ou T55
  • 120 ml de lait tiède
  • 7 g de levure boulangère sèche
  • 100 g de sucre roux
  • 150 g de purée de citrouille
  • 60 g de beurre non salé, ramolli
  • 1 œuf large
  • 5 g de sel
  • 2 g de cannelle moulue
  • 60 g de beurre fondu
  • 100 g de cassonade
  • 15 g de cannelle moulue
  • 2 g de gingembre en poudre
  • 110 g de fromage à la crème
  • 30 g de beurre ramolli
  • 150 g de sucre glace
  • 2 ml d'extrait de vanille
  • 15 ml de lait

Instructions:

  1. Mélanger le lait tiède et la levure, laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
  2. Incorporer la purée de citrouille, le sucre, l'œuf et la cannelle. Ajouter progressivement la farine et le sel.
  3. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Incorporer le beurre ramolli morceau par morceau jusqu'à absorption complète.
  4. Placer dans un bol huilé, couvrir d'un linge humide. Laisser lever 1h30 dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume double.
  5. Dégazer la pâte et l'étaler sur un plan fariné en un rectangle d'environ 30x45 cm.
  6. Badigeonner le beurre fondu sur toute la surface, puis saupoudrer le mélange cassonade-épices uniformément.
  7. Enrouler serré dans le sens de la longueur pour former un boudin.
  8. Couper 12 disques égaux. Placer les roulés dans le plat, en laissant un léger espace entre eux.
  9. Laisser reposer 30 minutes avant d'enfourner.
  10. Préchauffer le four à 175°C. Cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit d'une couleur ambre doré.
  11. Fouetter les ingrédients du glaçage jusqu'à obtenir une crème lisse. Appliquer généreusement sur les roulés encore tièdes.