Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire pur beurre (environ 230g)
  • 3 pommes acidulées type Granny Smith (environ 450g de chair)
  • 40 g de sucre de canne complet (Muscovado ou Cassonade)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 0.5 cuillère à café de fécule de maïs
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Épépine et râpe les 3 pommes Granny Smith grossièrement. Ne les épluche pas si elles sont bio. Presse les légèrement entre tes mains pour évacuer l'excès d'eau, puis mélange-les dans un bol avec le sucre, la cannelle et la fécule de maïs.
  2. Déroule ta pâte feuilletée rectangulaire sur son papier. Répartis uniformément le mélange de pommes sur toute la surface, en laissant une bordure de 2 cm sur l'un des bords longs.
  3. Roule la pâte bien serrée en partant du bord long couvert de pommes. Presse légèrement pour sceller la fin avec la bordure restée libre. Place le boudin 10 minutes au frais.
  4. Coupe 12 tronçons d'environ 2 cm de large. Le geste doit être rapide et sans sciage.
  5. Dispose les roulés à plat sur ta plaque. Mélange le jaune d'œuf et le lait, puis badigeonne chaque spirale au pinceau. Saupoudre d'une pointe de fleur de sel. Enfourne pour 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que les bords soient intensément dorés et le centre bouillonnant.