Ingrédients:

  • g de farine tout usage (type 45 ou 55), tamisée
  • g de beurre non salé, très froid et coupé en dés
  • g de sucre en poudre
  • gros œuf de calibre moyen
  • g de levure chimique
  • g de sel fin
  • ml d'extrait de vanille pure
  • Sucre glace pour saupoudrer (Optionnel)

Instructions:

  1. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Réserver.
  2. Dans un robot culinaire ou avec les doigts, travailler le beurre froid avec le sucre jusqu'à obtenir une texture sableuse (méthode du sablage).
  3. Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille. Mélanger brièvement jusqu'à ce que les ingrédients soient juste combinés.
  4. Incorporer progressivement le mélange sec au mélange humide. Mélanger juste assez pour former une boule homogène. Ne pas trop travailler la pâte.
  5. Aplatir la pâte en disque, l'envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant 15 minutes.
  6. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné (environ 5-6 mm d'épaisseur) et découper les formes souhaitées.
  7. Disposer les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 10 à 12 minutes. Sortir lorsque les bords sont légèrement dorés.
  8. Laisser refroidir 2 minutes sur la plaque avant de les transférer délicatement sur une grille. Saupoudrer de sucre glace une fois complètement refroidis.