Ingrédients:
- 300 g de petites pâtes (Orzo, coudes ou coquillettes)
- 200 g de crevettes roses cuites, décortiquées, hachées grossièrement
- 150 g de miettes de crabe ou de bâtonnets de surimi de bonne qualité, coupés en morceaux
- 150 g de maïs doux en conserve, égoutté
- 2 branches de céleri, finement hachées
- 1 petite échalote, ciselée très finement
- 120 ml de mayonnaise maison ou de qualité
- 60 ml de yaourt grec nature ou de crème fraîche épaisse 30% M.G.
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon forte
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais, ciselé (indispensable)
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
- Sel fin et Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Instructions:
- Cuire Al Dente : Dans une grande quantité d'eau salée, cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet. Égoutter immédiatement.
- Choc Thermique et Refroidissement : Passer les pâtes sous l'eau froide courante pour stopper la cuisson et retirer l'amidon. Bien égoutter. Les transférer dans un saladier, y ajouter une touche d'huile d'olive et réserver au frais pendant au moins 30 minutes.
- Préparation de la Vinaigrette : Dans un bol séparé, mélanger au fouet la mayonnaise, le yaourt grec, la moutarde de Dijon, le jus de citron et l'huile d'olive. Ajouter l'aneth et la ciboulette ciselés. Saler et poivrer généreusement.
- Assemblage des Garnitures : Dans un grand saladier, mélanger les pâtes refroidies, les crevettes hachées, les morceaux de crabe/surimi, le maïs égoutté, le céleri haché et l'échalote.
- Assemblage Final et Repos : Verser délicatement la vinaigrette sur le mélange de pâtes. Mélanger doucement pour enrober uniformément. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure (idéalement 2 heures) pour que les saveurs se marient.
- Service : Avant de servir, vérifier la texture et ajuster l'assaisonnement final (sel/poivre). Servir bien frais, garni d'un brin d'aneth frais.