Ingrédients:
- 450 g de crevettes crues, décortiquées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour la marinade)
- 1 cuillère à soupe de jus de lime fraîchement pressé
- 1/2 cuillère à café de zeste de lime
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 1/4 cuillère à café de poudre de chili (optionnel)
- Sel et Poivre noir au goût
- 60 ml d'huile d'olive extra vierge (pour la vinaigrette)
- 30 ml de vinaigre de vin blanc (ou de cidre)
- 30 ml de feuilles de menthe fraîche ciselées
- 1 cuillère à café de Moutarde de Dijon
- 15 ml d'échalote, finement ciselée
- 2 gros avocats Hass
- 100 g de Laitue Boston ou Feuilles de Romaine
- 150 g de tomates cerises, coupées en deux
- 25 g d'oignon rouge, émincé très finement
- 15 ml de coriandre ou de persil haché pour garnir
Instructions:
- Préparer la marinade : Dans un bol, mélanger l'huile d'olive (pour la marinade), le jus et le zeste de lime, l'ail, la poudre de chili, le sel et le poivre. Ajouter les crevettes, bien enrober et laisser mariner pendant 15 minutes.
- Préparer la Vinaigrette Mentholée : Dans un petit bol ou un bocal, fouetter ensemble l'huile d'olive (pour la vinaigrette), le vinaigre, la moutarde de Dijon, l'échalote ciselée et la menthe fraîche. Assaisonner généreusement et réserver.
- Cuire les Crevettes : Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Retirer les crevettes de la marinade (garder le liquide résiduel) et les saisir 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Ne pas surcuire.
- Préparer les Fruits et Légumes : Couper les avocats en dés ou en tranches. Arroser immédiatement d'un filet de jus de lime pour empêcher l'oxydation.
- Assemblage : Dans un grand saladier, mélanger délicatement la laitue, les tomates cerises et l'oignon rouge.
- Dresser : Répartir la base de salade dans les assiettes. Disposer les morceaux d'avocat et placer les crevettes cuites tièdes sur le dessus.
- Finitions : Arroser généreusement de vinaigrette mentholée. Parsemer de coriandre ou de persil haché avant de servir immédiatement.