Ingrédients:

  • 2 avocats mûrs (environ 400 g)
  • 1 pamplemousse rose (environ 250 g)
  • 100 g de feta émiettée (facultatif)
  • 50 g de noix de pécan ou de pistaches, hachées
  • 1 petite échalote, finement hachée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de jus de citron
  • Sel et poivre noir au goût
  • Quelques feuilles de menthe fraîche pour la garniture

Instructions:

  1. Couper les avocats en deux, retirer le noyau et les peler. Couper en cubes.
  2. Peler le pamplemousse à vif et détacher les segments.
  3. Dans un grand bol, ajouter les cubes d'avocat et les segments de pamplemousse.
  4. Ajouter l'échalote hachée et les noix de pécan ou pistaches.
  5. Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive et le vinaigre balsamique (ou le jus de citron). Assaisonner avec du sel et du poivre.
  6. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour ne pas écraser l'avocat.
  7. Répartir la salade dans des assiettes et garnir avec de la feta émiettée et des feuilles de menthe.