Ingrédients:

  • 400 g de Cervelas ou Saucisson Cuit (type Lyoner, sans peau)
  • 150 g de Fromage Emmental (ou Comté), coupé en julienne
  • 1 petit Oignon Rouge, haché finement ou tranché
  • 60 g (environ 8-10) de Cornichons Aigres-Doux, coupés en rondelles fines
  • 2 cuillères à soupe de Ciboulette Fraîche, ciselée
  • 1 cuillère à soupe de Persil Plat, ciselé
  • 45 ml de Vinaigre de Vin Rouge
  • 10 g (2 cuillères à café) de Moutarde de Dijon
  • 90 ml d'Huile de Tournesol (ou Arachide)
  • 15 ml d'Eau Froide ou Bouillon de Légumes
  • Sel Fin, au goût
  • Poivre Noir Fraîchement Moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparation des Ingrédients Solides : Couper le cervelas et l'Emmental/Comté en julienne d'environ 3 mm d'épaisseur. Hacher ou trancher très finement l'oignon rouge. Couper les cornichons en fines rondelles. Ciseler la ciboulette et le persil. Placer le saucisson, le fromage, les oignons et les cornichons dans le grand saladier.
  2. Réalisation de la Vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de vin rouge et la moutarde de Dijon. Assaisonner généreusement avec le sel et le poivre. Verser l'huile de tournesol en filet continu tout en fouettant vigoureusement pour émulsionner. Ajouter la cuillère à soupe d'eau pour détendre la vinaigrette. Goûter et ajuster l'assaisonnement – il doit être très piquant à ce stade.
  3. Assemblage et Marinade Cruciale : Verser la vinaigrette sur le mélange saucisson/fromage/oignon. Mélanger délicatement. Couvrir le saladier d'un film alimentaire et le placer au réfrigérateur pendant au moins 25 minutes. Ce temps de repos est crucial pour l'absorption des saveurs.
  4. Finitions et Service : Juste avant de servir, sortir la salade et goûter pour ajuster l'assaisonnement (sel/vinaigre). Ajouter la ciboulette et le persil ciselés et mélanger une dernière fois. Servir frais, idéalement sur un lit de salade verte.