Ingrédients:

  • Jaune d'œuf frais (non spécifié en quantité, estimé à 1 gros)
  • 1 c. à café moutarde de Dijon (mentionnée dans la section sauvetage)
  • Ail en pâte (quantité non spécifiée, estimé à 1 gousse)
  • Anchois écrasés (quantité non spécifiée, estimé à 4 filets)
  • Sauce Worcestershire (quantité non spécifiée, estimé à 1 c. à café)
  • Jus de citron frais (quantité non spécifiée, estimé à 2 c. à soupe)
  • Huile d'olive (quantité pour croûtons non spécifiée, estimé à 3 c. à soupe pour croûtons + 100ml pour sauce)
  • Ail haché (quantité non spécifiée, pour croûtons)
  • Sel (quantité non spécifiée)
  • Poivre (quantité non spécifiée)
  • Pain de la veille (quantité non spécifiée, estimé à 150g pour croûtons)
  • Parmesan fraîchement râpé (quantité non spécifiée, estimé à 50g)
  • Laitue romaine (quantité non spécifiée, estimé à 2 têtes)

Instructions:

  1. Préchauffe ton four à 180°C. Dans un petit bol, mélange l'huile d'olive avec l'ail haché, le sel et le poivre. Laisse reposer une minute.
  2. Coupe ton pain de la veille en dés de 1,5 cm. Verse l'huile aromatisée sur le pain et mélange bien, sans écraser. Chaque cube doit être légèrement gras.
  3. Étaler les croûtons sur une plaque de cuisson. Enfourne 8 à 10 minutes. Ils doivent être dorés et croustillants. Laisse-les refroidir complètement.
  4. Préparer la base de la sauce : Dans un bol profond, mélange le jaune d'œuf (estimé), la moutarde (estimée), l'ail en pâte (estimé), les anchois écrasés (estimés), la sauce Worcestershire (estimée) et le jus de citron frais (estimé). Fouette brièvement.
  5. Commence à fouetter très vigoureusement. Verse l'huile (pour la sauce, environ 100ml estimés) en un filet EXTRÊMEMENT fin et constant. Continue pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne veloutée.
  6. Une fois la sauce montée, incorpore le parmesan fraîchement râpé (estimé à 50g). Goûte et ajuste le sel et le poivre. Ta Sauce césar maiso doit être piquante et épaisse.
  7. Assure-toi que ta laitue romaine est PARFAITEMENT SÈCHE. Déchire la laitue et place-la dans le saladier.
  8. Verse environ les deux tiers de la sauce sur la laitue. Mélange délicatement avec deux spatules jusqu'à ce que chaque feuille soit juste enrobée.
  9. Répartis la salade dans les assiettes. Ajoute une poignée de croûtons maison et les copeaux de parmesan. Servez immédiatement.