Ingrédients:

  • 1 grand concombre anglais (environ 400g), partiellement pelé
  • 1 botte de radis rouges frais (environ 200g), parés
  • 150g de fromage Feta AOP en bloc
  • 0.5 oignon rouge, tranché finement
  • 1 bouquet de menthe fraîche et d'aneth ciselés
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune bio
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 petite gousse d'ail pressée
  • 1 pincée de sel marin
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, tranchez le concombre et les radis en rondelles de 2 à 3 mm. Coupez l'oignon rouge en lamelles transparentes.
  2. Placez les rondelles de concombre dans une passoire avec une pincée de sel pendant 10 minutes pour les faire dégorger. Épongez-les ensuite délicatement avec un essuie-tout.
  3. Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le jus de citron, le miel, l'ail, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
  4. Dans un grand saladier, mélangez délicatement le concombre, les radis, l'oignon rouge et les herbes ciselées.
  5. Émiettez la feta grossièrement à la main par-dessus les légumes sans trop mélanger.
  6. Versez la vinaigrette juste avant de servir et remuez une dernière fois avec légèreté.