Ingrédients:

  • 2 tomates mûres, coupées en gros morceaux (environ 500g)
  • 1 concombre, pelé et coupé en demi-lunes (environ 200g)
  • 1 poivron vert, épépiné et coupé en lanières (environ 150g)
  • 1 oignon rouge moyen, finement émincé (environ 80g)
  • 150g olives Kalamata, avec noyaux
  • 200g de feta crétoise AOP, coupée en gros morceaux
  • 100g câpres (optionnel)
  • 50g de roquette fraiche (facultatif)
  • 6 cuillères à soupe (90 ml) d'huile d'olive extra vierge crétoise
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café (5 ml) d'origan séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Laver et découper les tomates, le concombre, le poivron et l'oignon rouge comme indiqué.
  2. Dans un grand saladier, mélanger les tomates, le concombre, le poivron, l'oignon rouge, les olives, les câpres et la roquette (si utilisée).
  3. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, l'origan, le sel et le poivre.
  4. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
  5. Disposer les morceaux de feta sur le dessus de la salade. Ne pas mélanger.
  6. Servir immédiatement.