Ingrédients:

  • 300 g de haricots verts frais ou surgelés, coupés
  • 200 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 150 g de fromage feta, émietté
  • 1/4 tasse de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de jus de citron
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparer les haricots verts: Couper les extrémités des haricots verts.
  2. Blanchir les haricots verts: Cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants.
  3. Refroidir rapidement les haricots verts: Transférer immédiatement dans un bain de glace pour arrêter la cuisson et préserver la couleur. Bien égoutter.
  4. Torréfier les pignons de pin: Torréfier les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés, en remuant fréquemment. Surveiller attentivement pour éviter de brûler.
  5. Préparer les ingrédients restants: Couper les tomates cerises en deux et émietter le fromage feta.
  6. Assembler la salade: Dans un grand bol, mélanger les haricots verts, les tomates cerises et le fromage feta.
  7. Assaisonner la salade: Arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique (ou de jus de citron). Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  8. Garnir et servir: Saupoudrer de pignons de pin grillés et servir immédiatement ou réfrigéré.