Ingrédients:

  • 4 gros radis, un mélange de radis roses classiques et radis pastèque
  • 100 ml vinaigre de cidre
  • 50 ml eau
  • 1 c. à s. sucre
  • 1/2 c. à c. sel
  • 1 concombre
  • 1 oignon blanc
  • Quelques brins de coriandre, persil plat et ciboulette fraîche
  • 1 c. à s. graines de lin (optionnel)
  • 1 c. à s. jus de citron frais
  • 1 c. à c. miel
  • 2 c. à s. huile d'olive vierge extra
  • 1-2 c. à s. vinaigre de la marinade des radis
  • Sel
  • Poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel. Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous.
  2. Émincer finement les radis à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
  3. Verser le liquide chaud sur les radis émincés dans un bol résistant à la chaleur. Laisser mariner au moins 15 minutes, ou de préférence 24 heures au réfrigérateur.
  4. Émincer finement le concombre et l'oignon blanc.
  5. Disposer les radis marinés (égouttés, en réservant un peu de marinade pour la vinaigrette), le concombre, l'oignon et les herbes hachées dans un plat de service.
  6. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, le miel, l'huile d'olive, le vinaigre de marinade réservé, le sel et le poivre.
  7. Juste avant de servir, arroser la salade de vinaigrette.
  8. Saupoudrer de graines de lin (si vous en utilisez). Servir immédiatement.