Ingrédients:

  • 150g orge perlée (¾ tasse)
  • 200g haricots verts, parés (7 oz)
  • 100g petits pois frais ou surgelés (3.5 oz)
  • 100g fèves fraîches ou surgelées, écossées (3.5 oz)
  • 1 petit concombre
  • 1 petit bouquet de persil frais ou de menthe, haché grossièrement
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
  • Sel, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Cuire l'orge perlée selon les instructions sur l'emballage. Bien égoutter et laisser refroidir complètement.
  2. Parer les haricots verts. Blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes, puis plonger immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver la couleur. Bien égoutter.
  3. Blanchir les petits pois et les fèves dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Plonger immédiatement dans de l'eau glacée. Bien égoutter. Retirer la peau extérieure des fèves pour une texture plus délicate (facultatif).
  4. Couper le concombre en petits dés.
  5. Dans un grand bol, mélanger l'orge cuite, les haricots verts blanchis, les petits pois, les fèves, le concombre en dés et les herbes hachées.
  6. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre (ou le jus de citron), le sel et le poivre.
  7. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour combiner.
  8. Servir frais. Salade d'orge perlé Salade d'orge