Ingrédients:

  • 2 Concombres de type anglais ou hollandais (environ 700 g)
  • 1 C. à Soupe (15 g) de Gros Sel
  • 150 g de Crème Fraîche épaisse entière (30% M.G. minimum) ou de Crème Aigre
  • 3 C. à Soupe (45 ml) de Vinaigre de Vin Blanc ou de Vinaigre de Cidre
  • 1 C. à Café (5 ml) d'Huile d'Olive Vierge Extra (optionnel)
  • 1/2 C. à Café (2.5 g) de Sucre Semoule ou de Miel
  • 1 Petite Gousse d'Ail, hachée très finement ou râpée (optionnel)
  • 3 C. à Soupe de Aneth frais, ciselé finement
  • 1 C. à Soupe de Ciboulette fraîche, ciselée
  • Sel Fin et Poivre Noir fraîchement moulu (au goût)

Instructions:

  1. Étape 1 : Préparation et Dégorgement du Concombre. Lavez les concombres et retirez les extrémités. Coupez-les en tranches très fines (2 à 3 mm). Placez les tranches dans une passoire, saupoudrez de gros sel et mélangez. Laissez dégorger pendant 30 à 45 minutes. Rincez brièvement à l'eau froide puis séchez les tranches complètement avec des torchons ou du papier absorbant. Le séchage est crucial.
  2. Étape 2 : Préparation de la Vinaigrette Crémeuse. Dans un grand saladier, fouettez la crème fraîche (ou le yaourt), le vinaigre, l'huile d'olive (si utilisée) et le sucre jusqu'à obtenir une consistance homogène. Incorporez l'ail râpé, l'aneth frais et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez généreusement. Goûtez et ajustez l'acidité et le sucré.
  3. Étape 3 : Assemblage et Repos Final. Ajoutez délicatement les tranches de concombre bien séchées à la vinaigrette. Mélangez doucement pour les enrober. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure) pour permettre aux saveurs de fusionner. Servez glacé et ajustez l'assaisonnement final si nécessaire.