Ingrédients:
- 250 g de lentilles vertes (French Green Lentils, 8.8 oz)
- Eau froide non salée (Cold unsalted water, as needed to cover the lentils)
- 1 poivron rouge (Red bell pepper, 1 medium)
- 1 courgette (Zucchini, 1 medium)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive (Olive oil, 2 tablespoons)
- Sel (Salt, to taste)
- Poivre noir fraîchement moulu (Freshly ground black pepper, to taste)
- 1 petit oignon rouge (Red onion, 1 small)
- 100 g de feta (Feta cheese, 3.5 oz)
- 80 g de tomates séchées à l'huile (Sun-dried tomatoes in oil, drained, 2.8 oz)
- 60 g d'olives noires dénoyautées (Pitted black olives, 2.1 oz)
- Une poignée de jeunes pousses (roquette, mâche, ou épinards) (A handful of baby greens: arugula, lamb's lettuce, or spinach)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive (Olive oil, 2 tablespoons)
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique (Balsamic vinegar, 1 tablespoon)
- Sel (Salt, to taste)
- Poivre noir fraîchement moulu (Freshly ground black pepper, to taste)
- Herbes fraîches : basilic ou persil, ciselé (Fresh herbs: basil or parsley, chopped)
Instructions:
- Cuire les lentilles: Rincer les lentilles, puis les cuire dans une grande casserole d'eau non salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20 minutes). Égoutter et laisser refroidir complètement.
- Préparer et Griller les légumes: Couper la courgette et le poivron rouge en dés. Les griller dans une poêle ou au four avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés.
- Préparer les autres ingrédients: Émincer finement l'oignon rouge. Hacher les tomates séchées et les olives noires. Émietter la feta.
- Assembler la salade: Combiner les lentilles refroidies, les légumes grillés, l'oignon rouge, les tomates séchées, les olives noires et les jeunes pousses dans un grand saladier.
- Assaisonner et Servir: Ajouter la feta émiettée. Assaisonner avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Mélanger délicatement. Garnir d'herbes fraîches avant de servir, si désiré.