Ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre à chaire ferme
  • 150 g de haricots verts frais
  • 4 œufs durs, pelés et coupés en quartiers
  • 100 g de cornichons, coupés en dés
  • 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches (persil, ciboulette, estragon), hachées

Instructions:

  1. Peler et couper les pommes de terre en morceaux égaux. Les plonger dans une grande casserole d’eau salée, puis cuire jusqu'à tendreté.
  2. Dans les 5 dernières minutes de cuisson des pommes de terre, ajouter les haricots verts pour les blanchir.
  3. Dans un petit bol, fouetter ensemble la moutarde, l'huile d'olive et le vinaigre. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  4. Une fois les pommes de terre et les haricots verts cuits et refroidis, les combiner dans un saladier avec les cornichons et les œufs.
  5. Ajouter la vinaigrette et les fines herbes, puis mélanger délicatement.
  6. Couvrir le saladier et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.