Ingrédients:

  • 250g de riz blanc à grains longs (type Basmati de préférence)
  • 750ml d'eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 200g de thon à l'huile d'olive, égoutté
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 poivron jaune, coupé en dés
  • 1 concombre, coupé en dés
  • 150g de maïs en grains, cuit
  • 100g de petits pois, cuits
  • 50g d'olives noires, dénoyautées et coupées en rondelles
  • 2 œufs durs, écalés et coupés en quartiers (facultatif, pour la garniture)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • Sel et poivre, au goût
  • Herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette, hachées (facultatif)

Instructions:

  1. Cuire le riz: Rincer le riz. Combiner le riz, l'eau et le sel dans une casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 18-20 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Aérer avec une fourchette. Laisser refroidir complètement.
  2. Préparer les légumes: Couper les poivrons et le concombre en dés. Cuire le maïs et les petits pois si nécessaire. Couper les olives en tranches. Préparer les œufs durs (si utilisé).
  3. Préparer la vinaigrette: Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'ail haché, le sel et le poivre. Ajouter les herbes hachées si désiré.
  4. Combiner les ingrédients: Dans un grand saladier, combiner le riz refroidi, le thon égoutté, les poivrons coupés en dés, le concombre, le maïs cuit, les petits pois et les olives tranchées.
  5. Assaisonner la salade: Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour enrober uniformément.
  6. Réfrigérer (facultatif): Pour une meilleure saveur, couvrir et réfrigérer la salade pendant au moins 30 minutes avant de servir.
  7. Garnir et servir: Garnir avec des œufs durs coupés en quartiers (si utilisé). Servir frais. Un classique: La Salade de Riz au Thon