Ingrédients:
- 400g de pâtes complètes (fusilli de préférence)
- 500g de tomates cerises, coupées en deux
- 50g d'olives noires dénoyautées, coupées en deux
- 1 oignon blanc, finement émincé
- 5g de basilic frais, ciselé
- 250g de ricotta fraîche
- 2 boules de burrata (environ 250g au total)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra + un filet pour servir
- Une pincée de fleur de sel
- Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
Instructions:
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les pâtes al dente selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver.
- Émincer finement l'oignon blanc. Couper les tomates cerises et les olives noires en deux. Ciseler le basilic.
- Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajouter les tomates cerises et cuire pendant 2 minutes, en remuant régulièrement.
- Émietter grossièrement la ricotta dans la sauteuse. Cuire pendant 2 minutes supplémentaires, en remuant. Ajouter les olives noires, saler et poivrer. Cuire pendant 1 minute.
- Verser les pâtes cuites et égouttées dans la sauteuse. Mélanger délicatement pour enrober les pâtes de sauce.
- Laisser tiédir la salade de pâtes, puis la mettre au réfrigérateur pour la refroidir complètement. Servir avec une demi-boule de burrata par personne, du basilic frais ciselé et un filet d'huile d'olive. C'est une délicieuse Salade de pâtes estivale.