Ingrédients:

  • 400 g de pois chiches cuits, égouttés et rincés
  • 2 tomates moyennes, coupées en dés
  • 1 concombre moyen, coupé en dés
  • 1 oignon rouge petit, finement haché
  • 1 poivron vert moyen, épépiné et coupé en dés
  • 50 g d'olives vertes dénoyautées, coupées en rondelles
  • 1 bouquet de persil frais haché
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Égouttez et rincez soigneusement les pois chiches sous l'eau froide.
  2. Lavez, séchez et coupez tous les légumes en dés de taille similaire. Hachez finement le persil frais.
  3. Dans un grand saladier, mélangez les pois chiches, les tomates, le concombre, l'oignon rouge, le poivron vert et les olives vertes.
  4. Dans une petite jatte, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre.
  5. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Parsemez de persil frais haché avant de servir.