Ingrédients:

  • 200 g de petites pâtes d'avoine Alpina Savoie
  • 1 avocat mûr
  • 1 pamplemousse rose
  • 1 concombre
  • 4 tranches de saumon fumé (environ 120g)
  • 80 g de Comté (vieilli au moins 12 mois), coupé en cubes
  • 1 gros œuf
  • 3 cuillères à soupe de chapelure (panko de préférence)
  • 3 cuillères à soupe d'huile neutre (végétale, canola ou pépins de raisin)
  • Quartiers de citron, pour servir
  • Sel de mer, au goût
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais

Instructions:

  1. Cuire les pâtes: Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes d'avoine et cuire selon les instructions sur l'emballage (environ 7 minutes). Égoutter et réserver.
  2. Préparer l'avocat: Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et la peau. Couper en tranches fines et arroser de jus de citron pour éviter le brunissement.
  3. Segmenter le pamplemousse: Prélever les suprêmes de pamplemousse en retirant délicatement les segments des membranes.
  4. Préparer le concombre et le saumon: Couper le concombre en fines rondelles. Couper le saumon fumé en morceaux.
  5. Préparer le Comté: Dans un bol, battre l'œuf. Dans un deuxième bol, placer la chapelure. Tremper chaque cube de Comté dans l'œuf, puis dans la chapelure, en s'assurant qu'il est entièrement recouvert.
  6. Frire le Comté: Chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter délicatement les cubes de Comté panés et frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés (environ 2-3 minutes par lot). Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.
  7. Préparer la vinaigrette: Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le jus de citron.
  8. Assembler la salade: Dans un grand saladier, mélanger les pâtes cuites, les tranches de concombre, le saumon fumé et les suprêmes de pamplemousse. Ajouter les cubes de Comté frits et mélanger délicatement avec la vinaigrette.
  9. Garnir et servir: Disposer les tranches d'avocat sur le dessus de la salade. Servir immédiatement avec des quartiers de citron.