Ingrédients:

  • 200 g de haricots verts frais
  • 100 g de mâche
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 avocat
  • 6 tomates séchées
  • 1 c. à soupe de câpres (facultatif)
  • 1 citron
  • 3 c. à soupe d huile d olive
  • Sel, poivre

Instructions:

  1. Équeuter les haricots verts et les plonger 5 minutes dans de l eau bouillante salée. Les égoutter et les passer sous l eau froide pour stopper la cuisson.
  2. Laver la mâche et bien l essorer.
  3. Couper l avocat en lamelles et les arroser de jus de citron pour éviter qu elles noircissent.
  4. Découper les tomates séchées en fines lanières.
  5. Dans un saladier, mélanger les haricots verts, la mâche, les lamelles d avocat, les tomates séchées et les câpres.
  6. Ajouter le saumon fumé coupé en morceaux.
  7. Préparer une vinaigrette avec l huile d olive, le reste de jus de citron, sel et poivre.
  8. Verser sur la salade, mélanger délicatement et servir bien frais.