Ingrédients:

  • 500 g Yaourt Grec Nature Entier (épais)
  • 2 unités moyennes Concombre (râpé)
  • 2 gousses Ail (haché ou pressé)
  • 15 g Aneth Frais (haché)
  • 30 ml Huile d'Olive Vierge Extra (HOVE)
  • 15 ml Jus de Citron Frais
  • Sel Marin Fin (au goût)
  • Poivre Noir Fraîchement Moulu (au goût)
  • 250 g Tomates Cerises ou Cocktail (coupées en deux)
  • 150 g Feta Grecque (en dés ou émiettée)
  • 100 g Olives Kalamata Dénoyautées
  • 1/4 unité Oignon Rouge (émincé très finement)

Instructions:

  1. Râpez les concombres. Placez le concombre râpé dans une passoire, saupoudrez d’une bonne pincée de sel fin. Laissez dégorger pendant 10 minutes.
  2. Transférez le concombre dans une étamine ou un torchon propre. Pressez vigoureusement pour extraire le maximum d’eau. Cette étape est cruciale pour la texture crémeuse.
  3. Dans un grand saladier, combinez le yaourt grec, l'ail pressé, l'aneth frais haché, le jus de citron et l'huile d'olive (30 ml).
  4. Ajoutez le concombre asséché au mélange de yaourt. Assaisonnez généreusement en sel et poivre.
  5. Couvrez et placez au réfrigérateur pour au moins 30 minutes. Ce temps permet aux saveurs de se développer harmonieusement.
  6. Préparez les garnitures : coupez les tomates cerises, émincez l'oignon rouge et coupez les olives.
  7. Juste avant de servir, sortez la base crémeuse du réfrigérateur. Incorporez délicatement la feta émiettée, les tomates et les olives.
  8. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Versez un filet d'huile d'olive vierge extra sur le dessus, saupoudrez d'une pincée d'aneth frais et servez immédiatement.