Ingrédients:

  • 300 g de haricots verts frais ou surgelés
  • 50 g de parmesan en copeaux
  • 50 g de croûtons nature
  • Quelques radis (optionnel)
  • Quelques feuilles de roquette (optionnel)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique de Modène
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Cuire les Haricots Verts : Faire bouillir de l'eau salée. Ajouter les haricots verts et cuire 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Les plonger immédiatement dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur vive. Égoutter soigneusement.
  2. Préparer la Vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
  3. Assembler la Salade : Dans un saladier, disposer les haricots verts, les croûtons, les copeaux de parmesan, les radis en rondelles (si utilisés) et la roquette (si utilisée).
  4. Assaisonner et Servir : Arroser la salade avec la vinaigrette balsamique. Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Servir immédiatement pour profiter du croquant des croûtons.