Ingrédients:

  • 1 tasse (200g) de Lentilles vertes ou brunes (type lentilles du Puy)
  • 4 tasses de Chou Kale (feuilles sans la nervure centrale)
  • 150g de Feta, égouttée et coupée en dés
  • 2 Avocats mûrs, coupés en cubes
  • ½ Oignon rouge, haché finement
  • 3 c. à soupe d'Huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à soupe de Vinaigre balsamique

Instructions:

  1. Faire cuire les lentilles dans de l'eau bouillante non salée pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais qu'elles conservent une légère tenue (al dente). Égoutter immédiatement et laisser refroidir complètement.
  2. Retirer les nervures centrales du chou kale et hacher grossièrement les feuilles. Placer le kale dans un grand saladier. Ajouter une petite quantité d'huile d'olive (prise sur le total) et une pincée de sel. Masser fermement les feuilles avec les mains pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et que leur couleur s'intensifie. Cette étape est cruciale pour la digestibilité.
  3. Dans un petit bol, mélanger le reste de l'huile d'olive extra vierge et le vinaigre balsamique pour former la vinaigrette.
  4. Ajouter les lentilles refroidies, les dés de feta, les cubes d'avocat et l'oignon rouge haché au saladier contenant le kale massé.
  5. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour combiner les saveurs. Servir immédiatement pour profiter du contraste des textures ou laisser reposer 30 minutes au frais pour un mélange de saveurs plus profond.