Ingrédients:

  • 1,5 kg de Melon (Charentais ou Cantaloup) bien mûr
  • 1 gros Concombre (lavé, non pelé)
  • 200 g de Feta AOP (en bloc, égouttée)
  • 30 g d'Oignon rouge (ou échalote), émincé finement
  • 15 g de Feuilles de menthe fraîche, ciselée
  • 15 g de Graines de Sésame (ou de courge), pour la garniture
  • 60 ml d'Huile d'olive extra vierge
  • 30 ml de Jus de citron vert (ou jaune), fraîchement pressé
  • 15 ml de Miel liquide (ou sirop d'érable)
  • 1/2 cuillère à café de Sel fin
  • 1/4 cuillère à café de Poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Préparer le melon : Couper le melon en deux, retirer les graines. Couper la chair en cubes réguliers de 2 cm. Réserver.
  2. Préparer le concombre : Laver le concombre. Couper l'excédent aux extrémités. Le couper en demi-lunes d'environ 1 cm d'épaisseur. Si le concombre est très aqueux, vous pouvez retirer légèrement le cœur.
  3. Préparer la Feta et les aromates : Couper le bloc de Feta en dés de taille similaire au melon. Émincer finement l'oignon rouge et ciseler la menthe.
  4. Assembler la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron vert et le miel. Assaisonner généreusement avec le sel et le poivre. Fouetter énergiquement jusqu'à l'émulsion. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
  5. Assembler la salade : Dans un grand saladier, combiner délicatement les cubes de melon, le concombre, l'oignon rouge émincé et la moitié de la menthe ciselée.
  6. Assaisonner : Verser la vinaigrette sur les ingrédients. Mélanger très doucement pour enrober sans briser les dés de melon ou de Feta.
  7. Le Repos : Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes. Ce temps permet aux saveurs de se marier avec la vinaigrette.
  8. Finition et Service : Juste avant de servir, transférer la salade dans le plat de service. Parsemer des dés de Feta restants, du reste de menthe fraîche et des graines de sésame. Servir très frais.